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上海人最爱的本帮面条推荐 上海的味道
2018-07-18 15:23【我要纠错】

  拌面

  葱油开洋面

  上海人对葱油面的感情可不是一般的深厚,就连外地人吃了都好多年念念不忘,葱油面的重点在没有葱但有葱香的油,开洋其实是虾干,加入虾干一起拌,乃成一碗地道的上海葱油开洋拌面。

  麻酱拌面

  煮好的热面加芝麻酱,芝麻油,辣油,葱花,以及兑过白糖和水的鲜酱油,即是麻油拌面,虽叫拌面,可是它是不走汤的,只是汤汁和佐料拌着拌着就变浓稠了,实在别有一番美味!

  冷面

  冷面是夏天吃面的首选,加了蛋的韭叶宽面先蒸后煮再用冷风吹凉,呈淡黄色,口感更加有弹性,拌入花生酱和芝麻酱,再加点生抽,醋和麻油,一口一口根本不想停!

  其他面

  烂糊面

  话说面条养胃,那么烂糊面就更养胃了,面煮得烂烂的,带有一定的糊状,但却又烂而不黏,糊而不焦,简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面里面还有青菜,肉丝、虾仁,鸭肫干碎粒,茭白碎粒等,味道极其鲜美。

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