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宝山特色美食 不仅好吃还有文化
2017-05-09 18:07【我要纠错】

  3大场白切羊肉

  宋代时,大场设盐场集聚民众,羊肉已成常食之物,明末清初,大场白切羊肉制作技艺得以改进,堪称地方一绝,也出现了专营白切羊头的名店旺铺,因元史料,早期的店铺至今不详,但技艺却盛传至今,可追溯的经营者有羊肉宝根,前有高进祥,后有高顺记羊肉馆、小吴羊肉馆、尧尧羊肉馆等。

  大场白切羊肉堪称地方一绝,色泽鲜嫩,纯香味美,切一盆羊肉,咪几口老酒,在大场成为不少居民的嗜好。

  4宝山红烧鮰鱼

  宝山著名特产鮰鱼,因与“回”同音,民间通称回鱼,春季天气返暖,鮰鱼从长江口往镇江、南京游去,开始繁殖。秋末,又从南京、镇江返回长江口过冬。春冬两季节,江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,是品偿宝山鮰鱼的最佳时令。

  鮰鱼其肉嫩味美,没有细刺,在淡水鱼中一向被视为珍品,名菜红烧鮰鱼,以色泽红亮,油而不腻,鱼肉肥酥,味道鲜美而闻名。若想品尝这道名菜,不妨前往宝山的“高老庄·绿色传奇”一探究竟。

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