咸甜之味 腊八粥的由来及做法

【导语】:腊八粥,是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

腊八粥的来历 | 做法 |  材料

  腊八粥的由来

  相传,佛教的创始人释迦牟尼,29岁那年舍弃王室的豪华生活,出家修行。由于他在苦行道中劳累过度,加之又饥又渴,昏倒在地。恰巧有位牧羊姑娘路过,将自己随身带的杂粮和瓜果用泉水熬成稀粥,喂给他喝。自从佛教传入我国后,各地兴建寺院、煮粥献佛的活动也随之日益盛行起来。这便是腊八节吃腊八粥的来历。

腊八粥的来历 | 做法 |  材料

  腊八粥

  腊八粥,是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃腊八粥的风俗。

  腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头、四川木耳、红枣等食材。

  腊八粥还有甜、咸之分,可依个人口味熬制。

  腊八粥做法

腊八粥的来历 | 做法 |  材料 

  甜腊八粥

  1、根据各自的口味,准备制作腊八粥的五谷杂粮。米是必不可少的,可以选大米和糯米,推荐用糯米,口感会更加香浓粘稠。米是主料,要多准备一些,其他五谷杂粮就根据自己口味挑选,下锅的量也可以自己掌握,喜欢就多放一些。

  2、比较难煮烂的干红枣、赤豆、绿豆、黄豆、白木耳等材料,先用清水冲洗干净,再用温水浸泡30分钟左右。这样熬粥时会更烂更软。

  3、把板栗、花生、核桃、剥壳留肉,莲子浸泡,剥去苦心。

  4、将大米、糯米、红豆、绿豆、黄豆倒入锅里用大火煮。

  5、大火煮好以后,再放入红枣、板栗、花生、核桃,改用文火熬40分钟,熬制过程中,不时用勺搅拌,小心锅底焦糊。

  6、等到粥香糯黏软时,要放入冰糖,继续加热并搅动,等冰糖融化后就好了。

腊八粥的来历 | 做法 |  材料

  咸腊八粥

  原料:大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。

  做法:

  1、大米淘洗干净,荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁,黄豆泡发;

  2、锅里放入大米、黄豆、栗子、花生,加入足量清水;

  3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

  4、加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

  5、调入适量盐和白胡椒粉即可。


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