淮海路上的美食推荐 金辰三宝!

【导语】:吃货总是想找到深藏在城市角落不为人知的美食,淮海路就是一条值得发现的马路。其间的金辰大酒店,是上海最具“海派文化”的酒店之一。婆娑的梧桐树影,浓重的法式情怀,令追忆成为一种时尚。这里的金辰三宝,很多人没吃过!

  老上海冰糕

  “冰糕”,是上世纪50年代海派西点的典型代表之一。这种介于雪糕和冰淇淋之间的甜点,表面虽硬,一放在嘴里却又马上“服软”,口感绵软丝滑,像手指划过婴儿的肌肤。它有别于普通冰激凌,制作工艺由意大利传入中国,经上海点心师傅的创新和改良后焕发出更大的魅力。

  金辰冰糕将鲜奶、淡奶油、焦糖与杏仁果粒进行完美溶合,所有工序采用纯手工制作,口感浓郁、绵密且柔和,奶香扑鼻,回味甘甜。细细的杏仁果粒,入口后唇齿留香,让人沉浸其中,欲罢不能。今年,酒店在保留传统工艺的基础上,研发了新的咖啡口味冰糕,味道的层次感分明,获得了顾客的一致好评。

  小贴士:从冰箱内取出冰糕后放置5-10分钟再食用,口感更佳喔!

  鲜肉月饼

  亮点一:酥皮

  酥皮的制作工艺极其讲究,工序繁复,制作时间是普通面皮的2-3倍。不同之处在于其独特的千层完美酥皮:需将多种面粉按黄金比例混合,加水、油反复揉捏摔打后制成面皮;将面皮均匀擀平后进行对折,同样的工序反复十次,才能达到酥皮外观圆滑,口感层次分明的效果。经烤箱高温加热,面皮白里透黄,咬一口,外香内酥,酥皮直往下掉,让人不禁感叹大师绝佳的手工。

  亮点二:肉馅

  金辰月饼的肉馅采用每天新鲜直送的上食肉为原材料,按照传统工艺的独门配方精心配制而成。肉馅加工精良,透出鲜亮健康的色泽,鲜香扑鼻,不添加任何防腐剂,使人忍不住大快朵颐。

  真想立马尝一尝,慢! 但凡天下美味必定要经过千锤百炼,金辰的月饼更是需要提前预约,领取时还是要排队,才能真正享受到它的美味。

  荠菜麻球

  荠菜麻球是一种经典的海派小吃。也是金辰酒店的招牌点心。以选料精良的糯米粉团,反复揉捏摔打,包上青绿鲜香的荠菜馅料,裹上芝麻,经油炸而成。此款点心对于油温高低和炸制时间的控制十分讲究,唯有饱含经验的点心师才能把握好其中的诀窍。

  金辰的荠菜麻球外形滚圆饱满,色泽金黄油亮,表皮薄脆甜糯,芝麻香味浓郁,内馅咸甜适中,食后回味无穷。

  小贴士:荠菜麻球建议堂吃

  地址:黄浦区淮海中路795号

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