理由No.5:名扬四海的西湖美食
●龙井虾仁
相传是乾隆皇帝的御厨用御赐的龙井茶撒入炒虾仁的锅里发明的。它选用鲜活河虾虾仁,拌以蛋清,爆炒时倒人泡开的龙井新茶嫩叶而成,虾仁白嫩、茶叶翠绿、味美清口。
●西湖醋鱼
它享有“天下第一鱼”的美称,是南宋流传下来的名菜。选用鲜活草鱼,用糖醋浓汁烧制而成,肉质鲜嫩,酸甜可口。
●东坡肉
传说是苏东坡任职杭州知州时,为了犒劳疏浚西湖民工而创制的。它选用五花猪肉,以酒代水,用砂锅文火洒肉同焖而成。色泽红亮、汁浓味醇、酥而不碎、油而不腻、香糯入味。
●宋嫂鱼羹
据说最初是由北宋汴梁人宋五嫂随宋朝皇室南迁来杭州后创制的。它以彭鱼为主,配以火腿、竹笋、香菇、鸡汤烹调而成,鲜嫩滑润,味似蟹羹。
●西湖莼菜汤
选用莼菜,配以鸡丝、火腿丝,加上鸡汤制成,色彩鲜艳、味美清香、爽滑适口。