咖啡服务业复工复产新冠肺炎疫情防控工作指引

　　一、企业管理要求

　　1、各经营单位必须成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。

　　2、要全面采集了解上岗员工假期动态(员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状)、并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工严格按有关规定执行。

　　3、要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不适症状者要及时就医参与筛查。有来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员及有接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工按照要求居家观察14日，暂不返岗。

　　4、企业应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于：一次性防护口罩、医用消毒水/酒精、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。

　　5、复工企业须配合属地政府、机构及相关防疫部门的指导。

　　二、员工管理要求

　　1、对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地区防疫管理要求落实配合。员工宿舍需加强环境清洁、室内消毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。

　　2、厂内、店内配置测温仪，由专人对员工进行测温、登记。建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。如发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作及时就医。

　　3、每天落实晨检、午检制度，发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员要立即停止上班，及时就诊。歇业的厂内及门店如提供员工餐食需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等症状及时报告，安排就诊。

　　4、企业所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必须及时进行双手消毒。

　　三、顾客管理要求

　　1、所有顾客进店，推广“口罩+测温+随申码”，即：顾客进店须全程戴口罩(除就餐外)；进店门须测量体温，并扫随申码，体温正常和随申码呈绿色，方可进店消费。无法申请随申码的，必须做到全程戴口罩(除就餐外)，进店门测量体温。体温超过37.3摄氏度，应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记，保持可追溯。

　　2、营业期间严控入店人数，避免人群聚集。要根据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和预警机制的要求：在咖啡场所可活动区域每100平方米的人员密度提倡在50人以下为宜；人员密度为50-100人时，应适当控制顾客进入；人员密度为100-150人，应限制顾客进入；室内场所人员密度超过150人，应停止顾客进入。各咖啡企业要分别制定相应方案，视情启动控制、限制和禁止顾客进入店堂的三级响应机制，同时积极做好顾客的疏导工作。

　　3、提供堂食服务时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保顾客就餐安全。

　　四、场所管理要求

　　1、店内需配有测温器对来店客人逐一测温。如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的，应及时劝说就医并做好详细记录。

　　2、在店内备有洗手液、消毒酒精。客人就餐桌放置公筷、公匙。

　　3、在做好店堂全面打扫消毒的基础上要保持咖啡经营场所空气流通，空调房间保持新风系统正常运作，定期对空调过滤器进行清洁消毒。

　　4、店内有公共卫生间的，应每日打扫环境及坐具清洁消毒并做好记录，卫生间洗手池配有洗手液、消毒酒精、手纸，保持空气流通。

　　5、每日公示消毒情况。

　　五、经营管理要求

　　1、加强食材采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。

　　2、暂时停业的咖啡企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日期。开业后确保食材在保质期内使用，绝不使用过期和不新鲜的原材料，

　　3、严格执行、严格检查咖啡企业原有的食品安全、环境卫生规范的落实。特别强调确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后使用、每日对经营场所、设备用具进行消毒。但要避免消毒液体接触到成品。

　　六、外卖管理要求

　　1、咖啡企业从事外卖服务的，不得超出市场监管局许可核准经营项目，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应。

　　2、有条件的咖啡及饮品店(馆)企业应为外卖小哥设立指定通道；为外卖小哥提供口罩、消毒液等用品。

　　3、明码标价，质价相符。弘扬特色，适应市场。遵守服务承诺，贏得消费信赖。

　　七、属地管理要求

　　咖啡烘焙、设备生产、贸易等企业复工应按照各区人民政府的属地化防控工作要求落实，可通过“一网通办”总门户或新冠肺炎防控专栏了解“上海企业复工指南”。

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