2017年中秋节申城月饼或涨价 创新流心月饼一个30元

【导语】:申城今年月饼价格或将上涨,纸价涨带高盒装月饼价格,本地企业创新流心月饼一个30元

  当沪上鲜肉月饼销售如火如荼之际,另一场广式月饼大战的硝烟正在悄悄燃起。受农历闰六月影响,今年中秋晚至10月4日,但新雅、杏花楼等广式月饼“大户”已相继开炉生产,并展开线上线下的预售。

  如果说,这两年“网红”频出的多是鲜肉月饼,那么今年广式月饼也正在“憋大招”。今年沪上月饼生产商多将目光瞄准了流心月饼——这种月饼在去年曾有月饼中的“爱马仕”之称。此外,由于糖、油、纸张等原材料及人工成本的上涨,今年月饼涨价或成普遍现象。

  广式月饼开炉延至8月

  说起这些年的“网红”月饼,很多人想到的是咸蛋黄肉松月饼、腌笃鲜月饼,还有今年口味奇特的酸菜牛蛙月饼、大虾芝士月饼等,但全是鲜肉月饼。每到秋天,排队排出新闻的也是光明邨、泰康等传统制作鲜肉月饼的厂家。虽然鲜肉月饼近几年大热,但仍然无法撼动广式月饼在中秋节的主流地位。

  上海市糖制食品协会统计显示,去年组织的名特优月饼评选中,42家企业报送的126种月饼里,鲜肉月饼有24种,比起过去只有三四种报名参加,如今的种类大大丰富。即便如此,鲜肉月饼也只占参赛总数的近两成。今年的评选拟定于下周举行。受闰六月影响今年中秋节要到10月4日,一些厂家今年广式月饼的开炉时间也从7月延后到了8月。

  南京东路现在还是鲜肉月饼的天下,沈大成、新雅粤菜馆、第一食品商店、泰康食品等鲜肉月饼柜台销售十分火热。不过,沈大成已开出一个广式月饼柜台,销售五仁月饼等果月饼;新雅从8月5日起开始月饼券的无实物销售,真正的月饼上市要等到8月18日; 第一食品商店和泰康食品目前广式月饼还未正式上柜,泰康食品的销售员说,由于中秋延后,今年月饼礼盒的集体上柜可能要到9月份以后。

  流心月饼一个约30元

  如果说去年大出风头的是两款网红鲜肉月饼,那么少数能和它们分庭抗礼的或许就要数香港美心流心奶黄月饼了。这款月饼到去年中秋后期可谓十分抢手,一券难求——甚至被称为月饼中的“爱马仕”。受这股风潮影响,今年沪上月饼企业纷纷对流心月饼做出尝试,且在流心品种上多有创新。

  作为沪上月饼老字号品牌,杏花楼今年重磅推出“椰皇流心月饼”,目前已有少量现货在线上线下开售。这款月饼由新西兰进口黄油、泰国原汁椰浆、日本海藻糖、原汁椰子粉经高温蒸炼而成,掰开月饼,能看见其中白色的流心。美味之下,价格也颇“辣手”,这款月饼分4个盒装和8个盒装,分别售138元和238元,也就是说一个月饼的“身价”已达到30元上下。

  新雅粤菜馆此次一口气推出了6种口味的流心月饼,打起了“组合拳”。其中一款名为“流星时刻”的礼盒含巧克力流心月饼和芝士流心奶黄月饼各4个; 剩下的4款口味则是冰皮月饼,分别为“猫山王”榴莲流心、草莓果蓉流心、巧克力脆脆流心、芒果流心。“猫山王”是马来西亚榴莲的顶级品种之一。受气候原因,今年“猫山王”榴莲产量下滑,导致“猫山王”榴莲月饼身价不菲。

  除了引领月饼创新潮流的这两家老字号外,静安面包房、新麦、勃展等一批本土企业也都推出流心月饼。还有一些企业则没有曝光自己的“秘密武器”。和此前鲜肉月饼界“网红迭出”相比,今年的广式月饼或许也有一场硝烟大战。

  纸价涨带高盒装月饼价格

  去年中秋的统计数据显示,在沪上各家企业生产的七百多种月饼中,超过9成的月饼没有涨价。不过,随着今年纸张等各种原材料价格的上涨,各商家再想要“摒牢”不涨价或许有点难。

  杏花楼的部分月饼已经提价。经典怀旧款“嫦娥奔月”铁盒装从去年的88元升至今年的90元;精装纸盒从去年的78元升至今年的82元。另外,五仁、奶油椰蓉、玫瑰豆沙等散装月饼每只也有0.1-0.3元的上涨。上海市糖制食品协会秘书长陈凤蔚表示,虽然目前广式月饼尚未大规模上市,一些品牌的价格尚未可知,但从目前情况看,今年月饼价格普遍上涨是大概率事件。

  盒装月饼是上海月饼市场的主流,而盒装又多为纸包装。纸张价格的上涨直接影响盒装月饼的价格。相比去年中秋,今年纸张价格大约涨了20%。造纸行业在7月刚刚涨过一轮价,8月刚开始又有晨鸣纸业等6家造纸厂涨价,包装纸、文化纸等产品的涨价幅度在100元/吨到200元/吨。数据显示,2016年年底以来,铜版、双胶、白卡纸价格稳步上行,其中瓦楞纸价格涨幅高达50%,是涨价最猛的纸品。

  除了包装盒,月饼原材料的价格也水涨船高。一家月饼生产企业负责人表示:“糖价格上涨超过1成,黄油价格上涨超过3成,还有橄榄仁等配料价格也在上涨。”新雅粤菜馆经典的两款“八月桂香”和“全家福铁盒”月饼今年扛住压力没有涨价,依然卖83元和93元,但同时推出了一批大师工作室出品的匠心系列高端月饼,最贵的一款以高档鲍鱼、鱼翅入月饼,满足不同消费群体的需求。

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