史上最全崇明特色小吃盘点(图)


  辣肉面

  辣肉是崇明特色浇头,肉丁断生后入锅加酱油、自制辣椒粉和糖煸炒即成。

  八宝辣酱面

  八宝辣酱是在炒辣酱的原料(辣酱、豆瓣酱和甜面酱)上用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制。是炸酱面的高级版,一般小面馆不做,只有在饭店才吃得到。

  葱油拌面

  吃葱前先用热油淋一下,去掉生臭气,而不是直接地撒上菜肴。拌面的面,是要有点弹牙的劲道,不能过软。煮到火候捞出沥干,拌上熬好的葱油和开洋鲜汁酱油,那就是一碗地道的崇明葱油开洋拌面。

  爆鱼面

  熏鱼在青鱼块炸好后充分浸入酱汁,味重浓郁,口感有韧劲。苏帮面的爆鱼味淡,更突出爆鱼的皮脆柔嫩。

  大肠面

  红烧大肠,大肠的处理是门技术苦力活,否则满盘尽毁。

  猪肝面

  现炒的猪肝浇头,嫩滑爽口,浓浓的酱汁衬托猪肝与面条更加入味,在崇明的各大面馆,猪肝面绝对是畅销品,不管是知名老店,还是无名小店,均能博得青睐。

  冷面

  夏天是伴随着一碗冷面开始的。爽口的冷面,淋上被包裹了花生酱的浓郁酱汁,并且在醋和辣油的精心调味后,面条的口感更加丰富和有层次。

  八宝饭

  八宝饭就像是崇明人的甜品,年饭后最后的压轴甜品就是八宝饭!

  猪油菜饭

  所谓猪油菜饭先将青菜炒一下,放入待煮的米饭中,还可加入咸肉,搅拌均匀后煮熟后淋上熟猪油配骨头汤食用。

  泡饭

  配以榨菜萝卜干,一碗泡饭下去也就意味着一天的开始!

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