史上最全崇明特色小吃盘点(图)


  粢饭糕

  粢饭糕一般和油条摊并存,长方形仿佛扑克,油炸后,外层金黄,脆,内层白色粢饭糕软糯可口。

  油墩子

  卖油墩子的人舀一勺面糊,倒入椭圆形铁制模子晃匀,然后放入葱花萝卜丝,再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面,随后放入油锅中烹炸。这种物美价廉的美食,外脆里嫩,油而不腻,人见人爱。

  春卷

  崇明春卷,主要是黄芽菜、肉丝、香菇丝包出的春卷,称三丝春卷,考究点,还要放冬笋丝,在七成热的油中煎炸2分钟即可。蘸辣酱油或醋吃。还有甜春卷,豆沙馅的。

  麻球

  麻球用水磨糯米干粉,加白糖发酵成粉团。 粉团摘成生坯搓圆,按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯。锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成。

  炒年糕

  崇明人喜欢将年糕切成片后再加工,炒年糕有红白两种,红要加酱油,最好吃的是小菠菜肉丝炒年糕,常见的白色炒年糕还有韭黄肉丝炒年糕、青菜肉丝炒年糕、荠菜肉丝炒年糕。

  排骨年糕

  大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

  甜浆和淡浆

  甜浆是现磨豆浆加砂糖配粢饭糕或其他,淡浆不加糖配大饼油条。

  咸浆

  咸浆是在现磨豆浆里依次放入油条片、榨菜末、虾皮、葱花、紫菜、鲜酱油、辣油,烫,量足。配淡馒头早餐,非盛在粗瓷大碗中大声吃喝不可。

  豆腐花

  所有的料由自己来添加:榨菜、虾米、紫菜、葱花、辣油……同样热乎乎的包子或者馒头一起吃,是儿时的味道。

  臭豆腐

  有臭豆腐就像是奶酪。你需要爱上它才能享受它。搭配上辣椒酱、甜面酱,小块状的豆腐四个为一份。豆腐炸出来也是金灿灿的,真是飘香四溢的“臭”味儿。

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