史上最全崇明特色小吃盘点(图)


  桃酥饼

  桃酥没有奶油蛋糕那么华丽,其实就是一块大曲奇,其貌不扬的,吃起来也不会有那种,好吃到叫人说不出话的感受,但它是一道让人信赖的点心,有踏踏实实的能量,是人间俭朴的味道。

  蝴蝶酥

  崇明改良自法式点心Palmier,用高筋和低筋面粉加黄油油酥烘焙制作而成,成品呈现蝴蝶状故名,表面细细砂糖但酥中却略带咸,膨松酥脆可口。

  鲜肉月饼

  鲜肉月饼是所有咸味月饼中最好吃的!馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。

  玉米粉锅巴

  崇明籍作家吕震邦说,外婆家吃的玉米粞饭结成的锅巴,香似花生有嚼劲,脆若麻花却不碎,甜如酥糖吃不腻,不似炸胜似油炸。崇明人家的玉米粉锅巴,绝对是道美食。

  鲜肉大包

  正宗的鲜肉大包乃是白汤,不加酱油和葱,只用盐,糖,姜末调味。肉馅呈荔枝丁,三肥七瘦,皮不可过薄也不可过厚,以肉汁浸润厚度一半多为佳。

  菜包子

  老崇明人喜欢一个肉馒头一个菜馒头搭配做早餐,荤素皆有。菜包子的馅料需用青菜焯水过凉切碎,不可过细,得颗粒状。

  豆沙包

  豆沙包即馅心为红豆沙,崇明豆沙包没有收褶,光滑如馒头。老克勒喜欢去杏花楼吃。

  刀切馒头

  小型的淡馒头,以前崇明人配粥,分甜咸两种,甜的配白砂糖;咸的配酱菜。后来有油炸刀切馒头,配白糖。现在餐厅油炸和蒸馒头一起上的,称为黄金馒头,配炼乳。

  葱油花卷

  花卷南北皆有,崇明胜在香葱和油,要用粗。现在很多师傅还会用火腿丁卷到花卷里去。

  油条

  正宗崇明油条是不加明矾,加少量小苏打,不以庞大为目的。油条乃崇明早点的百搭,不仅单独吃,和大饼也是绝配,还可分身老油条和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合,可以蘸酱油,也可蘸白糖,是早餐四大金刚之一。

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