史上最全崇明特色小吃盘点(图)


  番薯

  崇明的红薯软糯,无论是白煮着吃还是煮粥都很甜,如同经过霜冻的青菜才带有蔬菜的清甜是一样一样的呢。

  青团

  青团是清明节时令小吃,亦是寒食节的传统冷食,青团用浆麦草汁或青艾汁或绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙馅或芝麻馅而成,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻。

  汤团

  咬一口就流出来满满黑洋砂的汤团,真是不能更幸福了~~豆沙、芝麻、花生、肉馅……各种馅料,应有尽有!

  酒酿圆子

  酒酿圆子的历史可以追溯到清代,甜而醇的酒酿,配上糯而Q的小圆子,考究点的圆子还有各种味道的馅料,上桌前撒一圈桂花,飘香四溢,未尝心已醉。

  小笼馒头

  崇明人无论有馅无馅的包子均称为馒头。皮薄卤多、口味鲜甜的江南风味,具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。

  生煎馒头

  生煎是用发酵后的精白面粉作皮,发酵不用发酵粉,而是用老酵面混合新面团发成。所以老早点心店,如果同时出售锅贴和生煎,那就是大店了,因为需要两个点心师傅,一个料理发面生煎,一个料理死面锅贴。

  小馄饨

  小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨,小馄饨讲究的是皮,要求薄如纸,半透明,露出里面粉红色的馅料来,馅料为新鲜猪肉,不加酱油也不以多取胜,裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。

  大馄饨

  大馄饨是既能管饱又可做点心的崇明家常食品。与崇明人热爱鲜肉馅点心的习惯略有不同的是,崇明大馄饨是以菜肉馅为主的,最著名的是荠菜鲜肉大馄饨。

  绿皮馄饨

  崇明岛上的绿叶菜成就了绿皮馄饨的美味和营养,它是崇明人家招牌之一,把榨成的菜汁调入面粉,不放水,再加入鸡蛋和成面,轧成皮子,馅用的是菜加肉和虾仁,绿叶菜应着季节选用,冬季就是荠菜、菠菜,自然的色彩让人赏心悦目。

  油摊

  摊油摊,崇明人也叫摊面饼,老祖宗还给面饼起了个大吉大利的名字:卷银包。因为面饼淡黄透白,看上去像银子,六月六摊面饼吃面饼,象征铜钿银子进账,所以家家户户都摊来吃。

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