大暑节气养生经:冬吃萝卜夏吃姜 老鸭煲汤胜补药[图]

  大暑,是二十四节气中的第十二个节气,每年7月23日或24日太阳到达黄经120°时为“大暑”节气。“大暑”表示炎热至极。这时正值中伏前后,中国大部分地区为一年最热时期。

  夏季过热易中暑,贪凉又会引起风寒感冒,小心养生因此就格外重要。冰品和冷饮不宜多吃,最合时宜的应该是那些滋味清淡却营养丰富的蔬果、家禽,可以帮助多多补充水分、盐分和维生素。

  节气食物:冬吃萝卜 夏吃姜

  民间有“生姜治百病”之说。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油。夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。

  夏季,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之,能起到防治作用。夏天,好贪凉,喜爱电扇空调对着用,很容易感受风寒,引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。

  姜的吃法很多,可以喝姜汤,吃姜粥,炒菜时放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,拌饺子馅时加点姜末,既能使味道鲜美,又有醒胃开脾、提神、助消化等作用。但同时生姜在食用时也有一些禁忌:

  1、不要去皮。鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

  2、凡属阴虚火旺、目赤内热者,都不宜长期食用生姜。

  3、生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒。

  4、不要吃变质的生姜。。

  5、生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。

  鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的,肉性温凉,具有补阴虚的作用。老鸭更珍贵,产蛋一年以上的老鸭,佐以火腿、笋干煨汤,最后下娃娃菜吸味,清鲜滋补,是从前大户人家的吃法。从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。

  夏热鸭料理:荷叶鸭肉冬瓜汤

  材料:荷叶一张,鸭边腿1只,冬瓜500克。

  调料:葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精各适量。

  做法:

  1、准备好所有的食材,荷叶用清水浸泡至软。

  2、冬瓜,鸭肉洗净分别切块,把鸭肉用开水焯烫一下备用。

  3、免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶,葱姜,再倒入鸭肉。

  4、加入料酒,加盖大火烧至15分钟。

  5、然后加入冬瓜,再次煮开关火,把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。

  6、鸭肉熟取出内胆锅放置火上,加入盐,胡椒粉,鸡精提味即好。

  金银花水鸭汤

  原料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。

  做法:金银花洗净,水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个小时,加盐调味。

  节气食物:毛豆

  夏季人体易出汗,汗液会带走一部分钾,容易使人犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高,夏天常吃可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解疲乏无力和食欲下降。此外,毛豆中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,属益智食品;毛豆含丰富膳食纤维,则可预防和缓解儿童便秘。

  但毛豆因含大量嘌呤碱,容易加重肾脏代谢负担,故尿酸高者、尿毒症患者、蛋白尿者应忌用。

  毛豆的多样性吃法:夏天毛豆大量上市,可以变着花样吃,盐水毛豆、辣椒炒毛豆、茭白炒毛豆、咸菜毛豆子。

  盐水毛豆:将洗净的毛豆剪去豆荚两头,放入锅中加盐水调料焖煮即可完成。操作简单,吃起来也很方便随意。不少酒家拿来做开胃小菜,碧绿爽口的一小碟自是能撩起食欲的。

  咸菜毛豆子:毛豆剥后洗净,沥干水干红辣椒剪成小段;锅热油,放干红辣椒炝锅,放毛豆炒至毛豆差不多脱皮,爆裂状,放咸菜一起炒;根据咸菜的状况,炒匀,加少许水焖一会儿,加糖、盐、味精,出锅。咸菜有咸味,加盐要适量,可以尝味后加盐。

  毛豆焖童子鸡:大暑节气民间有传统的佳补食品,那就是童子鸡。童子鸡的鸡肉有健脾胃、活血脉的功效。炎炎夏日这道毛豆焖童子鸡,既品味了传统食俗,又平衡了膳食,确实是大暑节气饮食养生的不错之选。

  原料:童子鸡1000克,毛豆250克,料酒20克,味精30克,盐15克,酱油50克,白砂糖50克,姜3克,大葱5克,植物油75克,香油10克。

  作法:

  1、将鸡宰杀去除内脏,洗净,斩成块。

  2、锅烧热加油,放入姜片,葱段爆香。

  3、放入鸡块,毛豆粒煸炒,烹入黄酒,加清水,盐,味精,糖,酱油。

  4、改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好),淋麻油即可。

  小贴士:炒毛豆的关键是毛豆一定要爆至脱皮状,还有就是炒时只能加少量水,如咸菜本身有水分,可以不加水,这样吃上去才香。毛豆洗过,水不容易沥干,入油锅时要小心。

  节气水果:香蕉

  香蕉的果肉含钾量颇高,故而能很好补充夏季大量出汗丢失的钾元素,对于中暑和疰夏的系列症状都有所改善,此外也是能调节情绪,带给人快乐感的食物。

  香蕉奶昔:香蕉奶昔既开胃又能补充能量。从准备到制作只要五分钟。

  准备材料:抹茶粉 2勺、香蕉 1根、牛奶 200ml、冰激凌 3大勺

  制作步骤:将材料都放进搅拌机里,打到顺滑以后,倒入杯子即可。

  香蕉醋减肥

  香蕉、醋、黑糖的“香蕉醋”减肥近年十分流行。简而言之是在每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。香蕉醋可以直接喝,也可以用冷开水稀释,可以在饭前喝也可以在饭后。如果在饭后,可以相隔10分钟再饮用。一边喝醋一边还可以吃香蕉,有利于加速脂肪消耗,增加饱腹感,从而达到减肥瘦身的功效。

  香蕉醋减肥法是藉由“柠檬酸循环”发挥瘦身作用。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内,就会发生柠檬酸循环作用。柠檬酸循环就是将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解,转化成能量。即使吃了高热量的食物,脂肪不但不容易囤积在体内,还会在体内被分解。柠檬酸循环会因为香蕉中所含的葡萄糖更为活化,从而发挥出最大功效!

  做法

  1、把香蕉切成1-2毫米的薄片

  2、找一个可以密封的罐子,先放入红糖

  3、倒入水果醋(或用米醋)倒满罐子

  4、把果醋和黑糖搅匀

  5、放入切好的香蕉片

  6、盖上密封盖,密封24小时候就可以吃了

  养好睡眠 睡子午觉

  “子午觉”是指在子时和午时入睡。子时是从23时到次日凌晨1时,是一天中阴气最重的时候,子时之前入睡有利于养阴。

  午时是从11时到13时。大暑时节正值盛夏,是一年里白昼最长的季节。午时,是一天中阳气最盛之时。《黄帝内经》里讲此时要“夜卧早起,无厌于日”,但是白天过长的工作时间可能会导致困乏和效率低下。最好的解决方法是在午时之间小睡一刻钟至半小时,或闭目养神,能有效地缓解身心疲劳状态,改善下午工作效率。

  睡子午觉要注意以下几点:

  1、天气再热也要在肚子上盖一点东西。

  2、不要对着空调、电风扇的风口睡觉。

  3、睡前别吃油腻的东西。

  4、午休不要趴在桌上睡,应该舒服地躺下,最好头高脚低,向右侧卧。

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